Cấu Tạo, Nguyên Lý Hoạt Động và Ứng Dụng Thực Tiễn mà Kho Lạnh Thành Phố muốn khách hàng biết rõ hơn về tủ đông tiếp xúc Chilblock được sản xuất bởi Công Ty Hưng Trí

1. Giới thiệu về tủ đông tiếp xúc

Tủ đông tiếp xúc là thiết bị làm đông công nghiệp phổ biến, được sử dụng rộng rãi trong các ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là ngành thủy hải sản và thịt đông lạnh. Với khả năng làm đông nhanh thông qua tiếp xúc trực tiếp giữa sản phẩm và bề mặt kim loại lạnh, tủ đông tiếp xúc giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa thời gian và tiết kiệm năng lượng.

2. Cấu tạo của tủ đông tiếp xúc

Tủ đông tiếp xúc bao gồm các bộ phận chính sau:

2.1. Dàn lạnh sử dụng loại tấm lắc (plate)

• Được làm từ vật liệu có hệ số truyền nhiệt cao như nhôm hoặc inox (thép không gỉ).
• Bề mặt phẳng, nhẵn giúp tối ưu hóa khả năng truyền nhiệt từ tấm lắc sang sản phẩm.
• Sử dụng các môi chất lạnh như amoniac (NH₃), R404A (Freon), hoặc CO₂ để hạ nhiệt độ tấm lắc trong quá trình bay hơi.
• Duy trì nhiệt độ từ -30°C đến -40°C để đảm bảo làm đông nhanh chóng.

2.2. Hệ thống khung và vỏ tủ

• Vỏ tủ làm từ vật liệu cách nhiệt như polyurethane (PU) hoặc Panel Procy (PIR) bên ngoài bọc lớp inox (thép không gỉ) để đảm bảo đạt tiêu chuẩn vi sinh trong quá trình cấp đông, giúp giảm thất thoát nhiệt và đảm bảo hiệu quả làm lạnh.

2.3. Hệ thống điều khiển tự động

• Tích hợp cảm biến nhiệt độ và bộ điều khiển để giám sát và điều chỉnh quy trình làm đông theo nhu cầu. Có thể điều khiển bằng nhiều hình thức khác nhau như điều khiển PLC/SCADA/IoT tất cả đều có thể áp dụng công nghệ inverter cho hệ thống lạnh để chạy tủ đông tiếp xúc Chilblock. 
• Tủ điện kết nối với các cụm máy nén, interlock và cho phép các cụm máy hoạt động. Tủ điện được thiết kế hiển thị trạng thái hoạt động của thiết bị, nhiệt độ buồng đông, sự cố các cụm máy nén, tháp giải nhiệt, bơm dịch (môi chất).
• + Tủ điện được thiết kế bảo vệ quá tải máy nén, bơm, tháp giải nhiệt, bơm dịch, sự cố pha, sự cố mực dầu, sự cố cầu chảy …

3. Nguyên lý hoạt động của tủ đông tiếp xúc

Tủ đông tiếp xúc hoạt động dựa trên nguyên lý truyền nhiệt trực tiếp từ tấm đông lạnh sang sản phẩm:

1. Sắp xếp sản phẩm lên tấm đông:
   Sản phẩm sau khi chế biến được đặt trực tiếp lên bề mặt tấm đông hoặc đặt vào khay để trao đổi nhiệt giữa hai tấm lắc.
2. Làm lạnh nhanh:
   Môi chất lạnh lưu thông qua hệ thống dàn lạnh (tấm lắc), hạ nhiệt độ tấm lắc xuống nhiệt độ yêu cầu.

3. Truyền nhiệt:
   Nhiệt từ sản phẩm được truyền qua tấm lắc hoặc qua khay chứa, làm đông sản phẩm trong khoảng thời gian từ 1 đến 5 giờ tùy vào loại sản phẩm và kích thước.

4. Hoàn tất quy trình:
   Sau khi sản phẩm đạt đến nhiệt độ yêu cầu, chúng được lấy ra khỏi tủ, đóng gói và đưa vào kho bảo quản.

4. Ưu điểm của tủ đông tiếp xúc

• Thời gian làm đông nhanh:
  So với các phương pháp làm đông khác, tủ đông tiếp xúc giúp sản phẩm đạt nhiệt độ yêu cầu nhanh chóng phù hợp các sản phẩm cần đông theo dạng block hoặc semi block, giảm thiểu quá trình hình thành tinh thể băng lớn, bảo toàn cấu trúc và chất lượng sản phẩm.

• Giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị:
  Quá trình làm đông nhanh giúp hạn chế mất nước, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm.

• Tiết kiệm năng lượng:
  Tủ đông tiếp xúc sử dụng hiệu quả năng lượng nhờ làm đông trực tiếp và hệ thống cách nhiệt tốt.

• Ứng dụng đa dạng:
  Có thể làm đông nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ thủy hải sản, thịt, đến thực phẩm chế biến sẵn, sản phẩm dạng block hoặc semi block cho các nhà máy thủy sản.

5. Ứng dụng của tủ đông tiếp xúc trong công nghiệp

5.1. Ngành thủy hải sản

Tủ đông tiếp xúc là lựa chọn hàng đầu trong ngành chế biến thủy sản:

• Tôm, cá, mực, bạch tuộc:
  Được làm đông nhanh thành block để xuất khẩu hoặc lưu trữ dài hạn. Như tôm nobashi, ebi, dry dạng block hoặc semi block là phù hợp nhất cho sản phẩm tủ đông tiếp xúc này.
• Phi lê cá:
  Làm đông nhanh giúp giữ được màu sắc và độ tươi tự nhiên, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu.
• Sản phẩm dạng chất lỏng:
  Nước sốt là một trong những sản phẩm phù hợp với tủ đông tiếp xúc Chilblock. Hiện nay các công ty chế biến thức ăn đóng hộp như mì gói, gà rán,.... đều sử dụng tủ đông tiếp xúc Chilblock để cấp đông nhanh.

5.2. Ngành chế biến thịt và gia cầm

• Thịt heo, bò, gà nguyên khối hoặc cắt lát:
  Làm đông trực tiếp để cung cấp cho các nhà máy chế biến hoặc xuất khẩu.
• Thịt gia cầm nguyên con:
  Giữ nguyên cấu trúc và hương vị, phù hợp cho cả thị trường nội địa và quốc tế.

5.3. Ngành thực phẩm chế biến sẵn

• Xúc xích, chả giò, bánh bao, thịt viên:
  Làm đông nhanh để bảo quản lâu dài và phân phối đến các siêu thị hoặc nhà hàng. Các sản phẩm dạng khối như chả lụa, chả cá, nem,.....

5.4. Ngành công nghiệp y tế và sinh học

• Một số sản phẩm y tế và mẫu sinh học cần làm đông nhanh để bảo quản trong điều kiện đặc biệt.

6. Những lưu ý khi vận hành tủ đông tiếp xúc

1. Sắp xếp sản phẩm đồng đều:
   Đảm bảo sản phẩm được phân bố đều trên bề mặt tấm đông để tối ưu hóa khả năng làm đông.

2. Kiểm tra hệ thống làm lạnh:
   Định kỳ kiểm tra và bảo trì dàn lạnh, máy nén và các cảm biến nhiệt độ để đảm bảo hiệu suất làm việc.

3. Vệ sinh tủ định kỳ:
   Vệ sinh bề mặt tấm đông và khu vực xung quanh để tránh bám bẩn và nhiễm khuẩn cho sản phẩm.

4. Xuất nhập hàng trong quá trình sử dụng:
   Về các lưu ý khi sử dụng mà chúng tôi đã thực nghiệm tại nhiều nhà máy, hệ thống tủ đông tiếp xúc cần thiết kế xả đá bằng gas nóng từ ban đầu để tránh việc khi kết thúc quá trình đông, các công nhân lấy sản phẩm ra khỏi tủ dùng các thiết bị nhọn cứng đục các khay chứa ra khỏi tấm lắc vô tình làm lủng tấm lắc làm môi chất bị xì kèm theo hư thiết bị dàn lạnh.

7. Kết luận

Tủ đông tiếp xúc là giải pháp lý tưởng cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong các ngành thủy sản và thịt đông lạnh. Với khả năng làm đông nhanh, giữ nguyên chất lượng và tiết kiệm năng lượng, tủ đông tiếp xúc giúp nâng cao hiệu quả sản xuất và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường nội địa và quốc tế. Để nghiên cứu sản xuất được tủ đông tiếp xúc, chúng tôi đã phải trãi qua nhiều lần thất bại và đúc kết các kinh nghiệm để có sản phẩm Tủ Đông Tiếp Xúc Chilblock như ngày hôm nay. Kho Lạnh Thành Phố xin cam kết về chất lượng sản phẩm và dịch vụ mà chúng tôi mang lại cho Quý Khách Hàng là hàng hóa chất lượng cao và giá tốt nhất trên thị trường hiện nay.

Bạn có thể tham khảo thêm về các thiết bị cấp đông khác như IQF, hầm đông gió, tủ đông bán tiếp xúc tất cả đều được mang thương hiệu Chilblock

https://kholanhthanhpho.com/thiet-bi-cap-dong

Bạn quan tâm đến các khả năng, hoặc bạn muốn biết thêm về các tính năng đặc biệt của chúng tôi? Hay bạn tò mò về các ứng dụng khác nhau của các sản phẩm Kho Lạnh Thành Phố ? Đội ngũ chuyên gia tận tâm của chúng tôi rất mong muốn được hỗ trợ và giới thiệu thêm thông tin đến bạn. Đừng ngần ngại liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0901415425 (Mr.Thông).