Kho lạnh Dalat Milk tại Lâm Đồng – Giải pháp bảo quản sữa và sản phẩm từ sữa

Đơn vị trúng thầu: Công ty Cổ Phần Công Nghiệp Lạnh Hưng Trí

Dalat Milk đặt tại Lâm Đồng, vùng cao nguyên mát mẻ, gần vùng nguyên liệu sữa tươi. Kho lạnh của nhà máy giữ vai trò quan trọng trong:

Bảo quản sữa tươi sau xử lý trước khi chiết rót hoặc vận chuyển
Lưu kho sản phẩm hoàn thiện: sữa tươi, sữa chua, các sản phẩm từ sữa
Đảm bảo nhiệt độ ổn định từ nhà máy đến các điểm phân phối

So với nhiều loại thực phẩm khác, sữa và sản phẩm từ sữa rất nhạy cảm với nhiệt độ, thời gian lưu kho và điều kiện vệ sinh. Vì vậy, khi thiết kế kho lạnh cho Dalat Milk, câu chuyện không chỉ là “lạnh đủ” mà còn là lạnh đúng và lạnh ổn định.

Đặc thù bảo quản sữa và sản phẩm từ sữa tại Lâm Đồng

Nhà máy sữa như Dalat Milk thường có:

Nhiều dòng sản phẩm khác nhau:
- Sữa tươi thanh trùng, tiệt trùng
- Sữa chua, sản phẩm lên men
- Một số sản phẩm từ sữa khác có thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản riêng.
Thời gian lưu kho ngắn:
- Phần lớn sản phẩm quay vòng nhanh, chỉ lưu trong kho từ vài ngày đến vài tuần.
- Do đó, kho cần hỗ trợ xuất – nhập liên tục mà vẫn giữ được nhiệt độ trong khoảng yêu cầu.
Yêu cầu vệ sinh cao:
- Bề mặt kho, panel, nền và các chi tiết phải dễ vệ sinh, không bám bẩn, không giữ mùi.
- Hạn chế tối đa khu vực đọng nước, ẩm mốc.

Một số điểm kỹ thuật cần chú ý trong kho lạnh Dalat Milk

1. Phân khu nhiệt độ cho nguyên liệu và thành phẩm

Tùy theo quy trình công nghệ của nhà máy sữa, kho lạnh thường được chia thành:

Khu bảo quản sữa tươi (nếu có):
- Nhiệt độ thấp, ổn định theo yêu cầu công nghệ trước khi đưa vào xử lý.
- Yêu cầu kiểm soát nhiệt độ và thời gian nghiêm ngặt.
Kho mát sản phẩm hoàn thiện:
- Nhiệt độ khoảng 2–8°C cho sữa tươi, sữa chua, sản phẩm từ sữa.
- Diện tích và dung tích tính toán dựa trên kế hoạch sản xuất và lịch phân phối.
Khu trung chuyển – xuất hàng:
- Nhiệt độ cao hơn một chút, vẫn giữ mát để hạn chế sốc nhiệt khi bốc xếp.
- Đây là nơi sản phẩm được tập kết, soạn đơn, chuẩn bị lên xe lạnh.

Việc phân khu rõ ràng giúp mỗi nhóm sản phẩm được bảo quản đúng điều kiện, đồng thời làm cho việc kiểm soát tồn kho và xuất hàng thuận tiện hơn.

2. Cách nhiệt & cấu trúc kho: ưu tiên vệ sinh và độ ổn định

Trong môi trường nhà máy sữa, phần “vỏ kho” cần đáp ứng:

Panel PU/PIR bề mặt phẳng, dễ lau chùi, hạn chế khe hở nơi bụi bẩn và vi khuẩn có thể tích tụ.
Xử lý cầu nhiệt tại chân tường, cột, trần và các góc để tránh đọng sương, đặc biệt trong điều kiện độ ẩm cao.
Nền kho thiết kế có độ dốc hợp lý, kết hợp hệ thống thoát nước để việc rửa kho định kỳ không làm đọng nước.

Nhờ cấu trúc kho tốt, việc vệ sinh và kiểm tra định kỳ trở nên dễ dàng, phù hợp với yêu cầu của ngành sữa.

3. Hệ thống lạnh & điều khiển: giữ nhiệt độ ổn định

Với sản phẩm sữa, dao động nhiệt độ lớn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng. Do đó, hệ thống lạnh và điều khiển thường được thiết kế theo hướng:

Máy nén và dàn lạnh đủ công suất nhưng có khả năng điều chỉnh theo tải thực tế trong ngày.
Dàn lạnh bố trí hợp lý để gió phân bố đều, tránh điểm quá lạnh hoặc quá ấm trong kho.
Điều khiển nhiệt độ chính xác, sử dụng cảm biến tin cậy, có ghi nhận lịch sử nhiệt độ để phục vụ công tác truy xuất.

Ở quy mô phù hợp, hệ điều khiển có thể tích hợp:

Cảnh báo khi nhiệt độ kho vượt ngưỡng cài đặt.
Ghi log nhiệt độ trong từng khoảng thời gian, hỗ trợ việc kiểm tra và chứng minh điều kiện bảo quản.

Kho Lạnh Thành Phố đồng hành cùng các dự án kho lạnh ngành sữa tại Lâm Đồng

Từ những kinh nghiệm trong các dự án như kho lạnh Dalat Milk, Kho Lạnh Thành Phố có thể hỗ trợ:

Tư vấn & thiết kế kho lạnh cho nhà máy sữa

Làm việc với bộ phận kỹ thuật và sản xuất để hiểu rõ quy trình:
- Nguyên liệu đầu vào
- Sản phẩm trung gian
- Sản phẩm hoàn thiện
Đề xuất cách chia phòng, bố trí cửa, lối đi, khu soạn hàng để dòng sản phẩm di chuyển hợp lý.
Chọn cấu hình hệ thống lạnh, panel, cửa kho phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh và yêu cầu nhiệt độ.

Thi công – lắp đặt kho lạnh

Thi công panel, cửa kho, xử lý nền, chân tường, các góc dễ đọng sương.
Lắp đặt cụm máy nén, dàn lạnh, dàn ngưng, tủ điện, đường ống, hệ thống thoát nước ngưng.
Chạy thử, cân chỉnh nhiệt độ từng khu vực, bàn giao và hướng dẫn vận hành cho đội ngũ nhà máy.

Nâng cấp, mở rộng kho hiện hữu

Khi nhà máy sữa tăng sản lượng hoặc đa dạng sản phẩm:

Mở rộng thêm phòng kho mát, tối ưu lại layout.
Thay thế máy nén, dàn lạnh hiệu suất cao hơn khi tải tăng.
Nâng cấp hệ điều khiển để giám sát nhiệt độ tốt hơn, nhất là khi số lượng phòng kho tăng lên.

Liên hệ tư vấn kho lạnh cho nhà máy sữa tại Lâm Đồng

Với các kho lạnh như Dalat Milk tại Lâm Đồng, việc đầu tư đúng từ đầu giúp nhà máy giữ chất lượng sữa ổn định, đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và tối ưu chi phí vận hành theo thời gian.

Kho Lạnh Thành Phố sẵn sàng đồng hành cùng các nhà máy sữa, cơ sở chế biến và đơn vị phân phối tại Lâm Đồng trong:

Hotline 0901 415 425 – Website www.kholanhthanhpho.com