Kho lạnh nhà máy thủy sản Hải Việt tại Vũng Tàu – Bảo quản tôm cá cho xuất khẩu

Đơn vị trúng thầu: Công ty Cổ Phần Công Nghiệp Lạnh Hưng Trí

Nhà máy Hải Việt tại Vũng Tàu tiếp nhận nguyên liệu thủy sản từ vùng biển lân cận, qua các công đoạn:

Sơ chế, phân loại
Chế biến, cấp đông
Đóng gói, lưu kho chờ xuất

Kho lạnh là nơi tập kết và bảo quản thành phẩm trước khi giao cho khách hàng hoặc xuất khẩu. Tùy dòng sản phẩm (tôm, cá phi lê, sản phẩm giá trị gia tăng…), nhiệt độ bảo quản và cách xếp hàng có thể khác nhau, nhưng yêu cầu chung là giữ được chất lượng và an toàn thực phẩm trong suốt thời gian lưu trữ.

Đặc thù kho lạnh cho nhà máy thủy sản tại Vũng Tàu

Với nhà máy như Hải Việt, một số đặc điểm thường gặp:

Nguồn nguyên liệu theo mùa biển và sản lượng theo đơn hàng:
- Có giai đoạn sản lượng rất cao khi tàu về nhiều hoặc đơn hàng xuất khẩu gấp.
- Kho phải đáp ứng được tải lạnh lớn nhưng vẫn vận hành kinh tế ở giai đoạn thấp điểm.
Đa dạng sản phẩm:
- Tôm nguyên con, tôm chế biến, cá phi lê, sản phẩm tẩm bột, sản phẩm giá trị gia tăng…
- Đóng gói theo nhiều quy cách khác nhau (khay, túi, hộp, thùng carton).
Tiêu chuẩn vệ sinh và truy xuất:
- Môi trường chế biến thủy sản ẩm, nhiều nước và mùi.
- Kho lạnh phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh, dễ rửa, dễ kiểm tra.
- Nhiệt độ bảo quản cần được ghi nhận, có khả năng truy xuất khi cần.

Một số điểm kỹ thuật trong mô hình kho lạnh Hải Việt

1. Phân khu kho theo dòng sản phẩm và công đoạn

Tùy theo quy mô và cách tổ chức của nhà máy, kho lạnh có thể được chia thành:

Kho đông thành phẩm:
- Nhiệt độ thường khoảng -18°C đến -25°C, phù hợp bảo quản dài ngày cho tôm, cá và sản phẩm chế biến.
- Khu này tập trung mật độ hàng lớn, cần bố trí kệ, pallet, lối đi xe nâng hợp lý.
Khu mát hoặc khu trung gian (nếu có):
- Dùng cho một số sản phẩm cần giữ lạnh nhưng không đông, hoặc khu lưu trữ ngắn hạn theo yêu cầu công nghệ.
Khu trung chuyển – chờ container lạnh:
- Nơi tập kết lô hàng đã kiểm đếm, chờ xếp lên container.
- Thiết kế giúp xe ra vào thuận tiện nhưng hạn chế tối đa gió nóng thổi trực tiếp vào kho đông.

Thiết kế luồng hàng rõ ràng giúp tránh giao cắt giữa nguyên liệu và thành phẩm, giảm thời gian mở cửa kho và hạn chế dao động nhiệt độ.

2. Cách nhiệt & cấu trúc kho trong môi trường thủy sản

Môi trường nhà máy thủy sản luôn ẩm, thường xuyên rửa sạch, nên phần “vỏ kho” cần:

Panel cách nhiệt có bề mặt phẳng, chịu ẩm, dễ vệ sinh, không bị ăn mòn nhanh trong môi trường mặn và ẩm.
Mối nối panel, chân tường, góc tường xử lý kín, bo góc hợp lý để không tích tụ cặn bẩn, dễ vệ sinh bằng nước và hóa chất phù hợp.
Nền kho có khả năng chịu tải xe nâng, có độ dốc thoát nước tốt, tránh đọng nước gây trơn trượt hoặc ẩm mốc.

Khi cấu trúc kho được thiết kế đúng, việc vệ sinh định kỳ sẽ thuận lợi hơn và tuổi thọ panel, nền, cửa kho cũng được kéo dài.

3. Hệ thống lạnh & điều khiển cho tải biến thiên

Kho lạnh nhà máy thủy sản như Hải Việt thường có:

Tải lạnh thay đổi theo ca sản xuất và mùa vụ:
- Cao điểm khi nhiều sản phẩm vừa cấp đông cần đưa vào kho.
- Thấp điểm khi chờ xuất hàng hoặc giữa các đợt sản xuất.

Do đó, hệ thống lạnh thường được thiết kế:

Máy nén chia cụm hoặc chia cấp công suất, giúp điều chỉnh linh hoạt theo tải, vừa đảm bảo đủ lạnh khi cần, vừa tránh lãng phí điện khi kho không đầy.
Dàn lạnh bố trí để luồng gió bao phủ đều khu xếp hàng, hạn chế điểm quá lạnh hoặc “điểm nóng” trong kho.
Dàn ngưng tính toán cho điều kiện khí hậu ven biển Vũng Tàu, đảm bảo hiệu suất ổn định.

Về điều khiển và giám sát:

Có thể cài đặt nhiệt độ riêng cho từng phòng/khu, nếu kho chia nhiều vùng.
Ghi nhận nhiệt độ theo thời gian, phục vụ công tác kiểm tra chất lượng, truy xuất thông tin cho khách hàng và cơ quan kiểm định.
Tùy nhu cầu, có thể bổ sung cảnh báo khi nhiệt độ vượt ngưỡng hoặc khi hệ thống gặp sự cố.

Kho Lạnh Thành Phố đồng hành cùng các nhà máy thủy sản như Hải Việt

Từ các dự án thủy sản đã thực hiện, Kho Lạnh Thành Phố hỗ trợ chủ đầu tư theo các hướng:

Tư vấn & thiết kế kho lạnh cho nhà máy thủy sản

Làm việc với bộ phận kỹ thuật và sản xuất để nắm:
- Quy trình tiếp nhận, sơ chế, cấp đông, đóng gói, xuất hàng
- Sản lượng theo ca, theo mùa, theo từng nhóm sản phẩm
- Yêu cầu của khách hàng và thị trường xuất khẩu
Đề xuất bố trí phòng kho, cửa kho, lối đi xe nâng và khu trung chuyển phù hợp mặt bằng tại Vũng Tàu.
Chọn cấu hình hệ thống lạnh, panel, cửa kho bám sát bài toán thực tế và khả năng mở rộng sau này.

Thi công – lắp đặt kho lạnh nhà máy

Thi công panel, vách ngăn, cửa kho, xử lý kín các điểm chân tường, góc, trần.
Lắp đặt máy nén, dàn lạnh, dàn ngưng, tủ điện, đường ống môi chất, hệ thống thoát nước ngưng.
Chạy thử, hiệu chỉnh nhiệt độ, kiểm tra cùng đội ngũ nhà máy trước khi đưa vào vận hành chính thức.

Nâng cấp & mở rộng kho lạnh hiện hữu

Khi nhà máy tăng công suất hoặc đa dạng sản phẩm:

Mở rộng thêm phòng kho hoặc nâng cấp công suất hệ thống lạnh hiện tại.
Điều chỉnh lại layout, tuyến đường xe nâng, vị trí xếp hàng cho phù hợp thực tế mới.
Nâng cấp hệ điều khiển, bổ sung khả năng giám sát và cảnh báo nhiệt độ để quản lý tốt hơn.

Liên hệ tư vấn kho lạnh cho nhà máy thủy sản tại Vũng Tàu

Với các nhà máy thủy sản như Hải Việt tại Vũng Tàu, một hệ thống kho lạnh được thiết kế và triển khai đúng ngay từ đầu giúp giữ ổn định chất lượng tôm cá, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu và tối ưu chi phí vận hành theo thời gian.

Kho Lạnh Thành Phố sẵn sàng đồng hành cùng: